Issue de nos céréales, elle est écrasée à la ferme dans un moulin type « Astrié »
Composé de 2 meules en granit naturel, la mouture est lente et donc sans échauffement. Ce type de mouture permet de conserver le germe du grain et d’extraire au mieux l’assise protéique (sources de lipides, de matières minérales, de vitamines et d’oligoéléments). Le tamis principal permet de produire de la farine type 80, c’est-à-dire semi-complète.
La farine T80 présente de nombreux avantages nutritionnels en comparaison avec une farine « blanche » : plus de fibres, de phosphore, de magnésium, de potassium…
Nous proposons également de la farine type 65 (Blanche – sur commande), type 110 (complète) et de sarrasin!
